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    他可是头一次吃到王蕴琳亲自下厨做的菜。那真是高兴得满面生光，完全能看出有多么荣幸。

    而从旁侧听中，洪衍武也大概其搞清了这位李大叔和洪家到底是个什么关系。

    敢情李福是河北饶阳县人，从十四岁起进京找饭辙，就被老乡介绍在“衍美楼”学徒。

    他进店的同时，其实也是洪禄承跟着父亲学买卖的时候。

    按洪家的规矩，吃饭时是“东伙同桌，别无二致”。由于他们俩吃饭座位挨在了一起，彼此年纪又相差不多，所以他们之间的关系比别人就要亲近一些。

    时间一长，洪禄承发现李福特别的勤奋好学，觉得他有灵性。就更爱跟他聊天了。不但鼓励他多学多问，告诉他“艺不压身”的道理。有了闲暇，还会教李福认几个字。

    后来李福老家那头，又意外失火烧了房子，父母托人带话给李福让他筹点钱。洪禄承知道学徒是没有收入的，便从自己的月钱里拿出十块钱救济他，解了他家里的一时之难。俩人因此也就有了一份恩义之情。

    就这样，等到洪禄承能代父亲处理一些店铺常务的时候，李福也成了“衍美楼”的一名堂倌儿。

    再后来，1937年，洪禄承带着妻子“逃反”被迫离京。而这八年之中，李福娶了老家给说的媳妇，还继续在“衍美楼”兢兢业业埋头苦干。

    【31小说网    31xs.org】    他没忘了洪禄承的叮嘱，不但在内堂外堂的业务上精益求精，还把“茶房”的本事学到了手，逐渐就成了“衍美楼”除了后厨，哪儿都玩儿的转的大拿了。

    要知道，老京城有讲儿，庄馆三宝“厨工、跑堂、茶房”，那不是白叫的。

    在拉住顾客，留住顾客上，后两样的重要性并不比能做出一手好菜的厨师差多少。

    一个能干的跑堂，腿脚麻利，一只手可拿、端三个装满热菜的盘子。眼睛尖、记性好，客人来过一次，第二次就能认识。并具有能将本店菜名和售价倒背如流，靠心算来结账的本事。

    而茶房除了为客人上手巾把儿，添茶倒水之外，还得负责制作各式茶点。最重要的是必须了解京城婚丧嫁娶风俗礼节，以便协助来饭庄办婚丧事的客人招待亲友。

    因而当年客人专门喜欢把上规模的宴请到某某饭庄举办，除了菜品质量上有要求，实际上更多的还是图得跑堂的周到服务和茶房的懂礼节。

    更令人惊讶的是，一旦跑堂的或茶饭干出名气来了，他们要是辞职，就能让饭庄子损失一批吃主儿，而且他再到了哪处庄馆，这些老主顾就能跟到哪儿。

    这种忠诚度哪怕今天明星的“铁粉”也做不到，否则明星开的餐馆也不会黄那么多对不对？

    这是什么？这就是非常的个人魅力。

    像过去京城“八大楼”之一，“新丰楼”出身的“堂头儿”栾学堂就是典型代表。他一出走，把“新丰楼”拉躺下一半儿。

    所以像李福这样难得的多面手儿，不但是“衍美楼”离不开的骨干精英，也是各家庄馆争抢聘请，变着法儿想挖走的人才。完全可以说，这事关一家“老字号”的买卖兴衰。

    但就是在日伪政府刻意打压洪家产业的八年里，李福因为记得洪禄承的好儿，念着洪家的厚待，难能可贵保持了一颗忠心，与洪家同甘共苦。

    他不但没因别家开出的高薪跳槽离去，还变着法儿的拉住客人，帮洪家尽心竭力地维系买卖。
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